【一文读懂】什么是浓缩牛奶蛋白、浓缩乳清蛋白、水解乳清蛋白、MPC、WPC、WPI、WPH？
婴幼儿配方食物、特医食物运动养分食物、各种年龄段的奶粉等许多产品都会用到蛋白，而市面上的蛋白质料也有多种挑选，最大的分类就包含动物蛋白和植物蛋白，今天就对各种蛋白质料进行简略的盘点，为咱们在质料挑选上做一些参阅：
动物蛋白 VS. 植物蛋白一般动物蛋白比植物蛋白更好，根本原由于：（1）动物蛋白比植物蛋白吸收度高：植物性蛋白质外层有一层纤维薄膜包裹，难以被消化吸收。（2）动物蛋白比植物蛋白氨基酸品种全面：大多数植物蛋白往往缺少赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸等氨基酸，只要少量植物性蛋白如大豆蛋白含8种必需氨基酸，但其间蛋氨酸的含量很低。（3）植物蛋白的吸收受抗养分的东西的影响：大多数植物中都含有凝集素、植酸等抗养分的东西，这些成分会影响蛋白质的吸收。02
根据动物蛋白一般比植物蛋白更好，且动物蛋白以牛奶蛋白最常见，因而咱们要点介绍一下牛奶蛋白。牛奶蛋白又称牛乳蛋白，是牛奶中多种蛋白质混合物的总称。因解决方法的不同，可以将牛奶蛋白分为浓缩牛奶蛋白和别离牛奶蛋白。
酪蛋白酪蛋白是母乳中的成分之一，约占母乳的40%，在牛乳中占到80%。酪蛋白是一种彻底蛋白质，但由于酪蛋白结构较为杂乱，进入胃里会变成凝乳状物质，延伸消化吸收的时刻，使得血液中可以继续的供给氨基酸，因而酪蛋白也称为“慢蛋白”。特色：酪蛋白有助于促进肌肉蛋白质的组成并削减蛋白的分化，然后促进肌肉康复、成长和对练习的习惯。因酪蛋白消化速度较慢，酪蛋白比其他蛋白质可以给咱们供给更长时刻的饱腹感，有助于削减过多的热量摄入，促进瘦身或坚持健康体重。使用：酪蛋白可用于健身瘦身，作为果腹和增进饱腹感的食物。04
牛乳在pH等电点处沉积去除酪蛋白之后留下来的蛋白质统称为乳清蛋白，约占乳蛋白质的18％～20％。乳清蛋白具有“蛋白之王”之称，因乳清蛋白吸收非常快，故又称为“快蛋白”。乳清蛋白又由五种蛋白构成，其间-乳球蛋白含量最高，约占乳清蛋白质的43.6％，其次是相对来说比较稳定的-乳白蛋白（19.7%）、牛乳血清蛋白（4.7％）、免疫球蛋白（3％）、乳铁蛋白。
市面上常见的几款蛋白质料的蛋白质、乳糖、脂肪、灰分含量如下表，也可作为质料挑选的参阅根据。
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